為有效遏制農(nóng)村自辦宴席群體性食物中毒事件發(fā)生，按照習近平總書記“以人為本、人民至上、生命至上”的安全指示要求，保障人民群眾餐飲食品安全，根據(jù)大竹食品安全委員會相關(guān)要求，結(jié)合本鄉(xiāng)實際，制定農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管工作方案。

一、加強組織領導，強化宣傳教育

各村（社區(qū)）、各部門要高度重視農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管工作，切實加強領導，強化責任，實施監(jiān)管。要開展形式多樣、豐富多彩的食品安全宣傳教育活動，提高群眾的自我防范能力，增強食品經(jīng)營者守法經(jīng)營和誠信經(jīng)營意識。

二、落實“四項制度”，強化監(jiān)督管理

1.執(zhí)行農(nóng)村自辦宴席申報管理制度。農(nóng)村自辦宴席的舉辦者和承辦者應主動到所在地村（社區(qū)）做好農(nóng)村家宴的申報工作，并交鄉(xiāng)食安辦備案，如實報告就餐時間、地點、人數(shù)，以及承辦廚師健康狀況。自辦宴席承辦地的食品藥品協(xié)管員、信息員必須按要求做好登記報告和監(jiān)督管理工作，形成“戶申報、村（社區(qū)）登記、鄉(xiāng)備案”的監(jiān)督管理機制。

2.實行農(nóng)村自辦宴席廚師登記備案制度。對所有從事農(nóng)村自辦宴席操辦經(jīng)營活動的廚師進行登記備案，建立信息檔案資料臺賬，要求其每年必須接受一次健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的農(nóng)村廚師，不得操辦農(nóng)村宴席。

3.實行農(nóng)村自辦宴席食品原材料檢查制度。加強對農(nóng)村自辦宴席食品安全檢查指導，嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品。特別是在采購外賣熟食過程中，要嚴格查驗制作時間及保質(zhì)期限、保存條件等，途中包裝運輸要符合要求，食用裝盤前重新回爐加工燒熟燒透，拼制裝盤注意規(guī)范操作，防止污染。嚴禁野生菌、藥膳等不安全食品上桌。同時，菜肴實行48小時留樣備檢。

4.落實加工場所和用具清潔消毒制度。農(nóng)村自辦宴席要做好場所清潔工作和刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等用具的消毒工作，加工用容器與工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵和冷藏冷凍設施。宴席場所和加工場所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等禽畜進入。

三、加大人員培訓，強化應急處置

各村（社區(qū)）要認真組織開展相關(guān)從業(yè)人員的培訓，從認識上、從根本上全面提升從業(yè)人員食品安全意識，有效提升我鄉(xiāng)農(nóng)村自辦宴席安全水準。同時，要結(jié)合實際，建立健全食品安全事故應急預案，發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事故以及其他突發(fā)食品安全事故時，立即向鄉(xiāng)食安辦和相關(guān)部門報告，并組織實施醫(yī)療救治工作，確保人員安全，將事故損失降到最低。對瞞報遲報、處置不力等失職瀆職行為造成重大事故的，要依法依紀嚴肅處理。